饮食支援项目将从口腔吞咽功能和营养支持等两个方面，维持人的饮食功能，并恢复其身心状态。随着摄食及吞咽功能的低下，人会无法吃进自己想吃的食物，并出现营养低下、免疫力低下、误咽等问题，由此陷入严峻的情况。营养法当中，有经肠营养和静脉营养，最重要的则是经人口摄入营养。经口腔摄入食物的同时，享受、交流、咀嚼、品味，这些感觉会对脑部形成刺激，为脑的认知功能带来良性影响。饮食支援项目将强调经口摄入营养的方式，帮助老龄者及身障人士以适合自己的方式健康地生活下去。

为防止肌肉量和营养随年龄增长而流失，预防衰弱方面的支持也极为重要。衰弱并不是在某一天突然发生的，而是随着社会生活变窄、生活质量缓慢下降而出现的。如果一个人已经进入需要照护的状态，就很难恢复到此前的状态，因此预防老龄者的衰弱就显得至关重要，这也是饮食支援项目的一大要点。

饮食会创造人与人之间交流的空间，是社会生活中的重要元素。饮食不仅是生物学层面的营养补充，也是一个人的乐趣所在，可以从中感受到活着的意义。尤其对于老龄者而言，在漫长的人生中，“饮食就是他们的故事”，由此可见，除了应当在老人院、福利设施内提供可让人“享受饮食”的食物，还应积极展开促进地区交流的计划及活动。